Pubblicato il: 04/02/2024 alle 10:08
Il carciofo è un ortaggio invernale gustoso e molto ricercato , noto fin dai tempi antichi e ricco di proprietà benefiche per l’organismo . Gli orticoltori italiani ne vantano il primato mondiale di produzione di carciofi: la Sicilia e la Sardegna hanno ottenuto rispettivamente l’Indicazione Geografica Protetta (IGP) e la Denominazione di Origine Protetta (DOP). Tra le oltre 90 varietà di carciofo coltivate nel mondo si distinguono le varietà di carciofo spinoso dal carciofo senza spine . Alle prime appartengono per esempio il carciofo spinoso sardo, il carciofo spinoso di Liguria e il carciofo spinoso di Palermo. Le varietà di carciofo inermi sono il carciofo romanesco, il carciofo violetto di Toscana, il carciofo precoce di Chioggia, il carciofo violetto di Catania e il carciofo violetto di Provenza, rifiorente tutto l’anno. La maggior parte della produzione commerciale è destinata al consumo fresco, la restante viene utilizzata come prodotto conservato o surgelato.
I carciofi sono una vera e propria miniera di principi attivi. Oltre ad essere molto gustosi:I carciofi sono diuretici, depurativi e disintossicanti per il fegato. Hanno effetti benefici e tonici sul cuore, sono utili nel combattere i calcoli e a depurare il sangue. Hanno pochissime calorie e sono ricchi di fibre e minerali. Sono consigliati per tenere sotto controllo colesterolo, diabete, ipertensione, sovrappeso, cellulite. I carciofi sono depurativi e sono ricchi di antiossidanti: aiutano a contrastare l’invecchiamento e purificano la pelle grassa o soggetta ad acne.
